Receta de Tarta de coco para celebrar el Día Nacional del celíaco

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Por Lucía Martínez, de Chez Lublu.

¿Sabíais que el 27 de mayo es el Día Nacional del celíaco?

Es genial que exista un día así, que permita dar visibilidad al problema y que la gente se sensibilice.
Últimamente cada vez hay más opciones sin gluten en todas partes, cada vez más gente sabe qué es el gluten (¡que no es poco!) y no te miran raro cuando les cuentas que no puedes tomarlo.

Las opciones para comer fuera de casa se han vuelto más variadas, muchos bares ya conocen el problema y pueden ofrecer soluciones. Incluso en mi pueblo, que no llegamos a los 4000 habitantes, hay una estantería dedicada a productos sin gluten en el supermercado. ¡Y todo eso hay que celebrarlo! Porque es cierto que aún queda mucho camino por recorrer para conseguir normalizar por completo la situación, pero oye, vamos por buen camino.

Y yo, que soy mucho de celebrarlo todo con comida, os invito a que lo celebréis conmigo compartiendo esta tarta que os traigo hoy. Preparar postres sin gluten no es nada complicado, aunque en un primer momento parezca lo contrario, solo hay que asegurarse de encontrar una harina apta, de leer todos los ingredientes para que sean aptos ¡y ponerse manos a la obra!

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Tarta de coco con cobertura de chocolate

Para preparar el bizcocho necesitaréis

  • 240 g de harina sin gluten
  • 100 g de azúcar blanco
  • 100 g de azúcar de coco
  • 120 g de aceite de girasol
  • 3 huevos M
  • 1 yogur natural
  • 100 g de coco rallado
  • 1 sobre de levadura de repostería
  • una pizca de sal

Instrucciones

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Engrasa el molde que vayas a utilizar o cúbrelo con papel de horno para que no se pegue el bizcocho.

En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar blanco, el azúcar de coco y la levadura. Reserva.

En otro bol, mezcla el aceite con los huevos y el yogur y el coco rallado. Añade esta mezcla a la de la harina y mezcla muy bien con unas varillas hasta que esté todo integrado.

Vierte la mezcla en el molde y hornea durante unos 35- 40 minutos, hasta que al pinchar el centro del bizcocho con un palillo, este salga limpio.

En mi horno es suficiente con unos 35 minutos pero ya sabéis, ¡cada horno es un mundo!

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Para preparar la cobertura necesitaréis

  • 65 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 65 g de azúcar glas
  • 50 g de chocolate negro

Derrite el chocolate al baño maría (o en el microondas, con cuidado de que no se queme) y déjalo templar.

Tamiza el azúcar glas y bátelo a velocidad baja junto a la mantequilla, sube la velocidad progresivamente hasta que la mezcla esté totalmente integrada.

Añade ahora el chocolate derretido y templado (es muy importante que no esté caliente o la crema se derretirá) y bate durante un par de minutos más.

La mezcla estará lista cuando se vuelva esponjosa y fácil de untar, entonces cubre el bizcocho con ella ¡Y a comer!

¡Feliz día del celíaco!

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