La quinoa: cómo tomarla. Recetas rápidas.

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Por Lucía Martínez, de Chez Lublu.

¿Habéis oído hablar alguna vez sobre la quinoa? Yo la descubrí cuando tuve que dejar de comer gluten y desde entonces no la he abandonado.

¿Qué es la quinoa?

La quinoa es un cereal con tantas propiedades que se la conoce como un superalimento. ¿Y eso por qué?

  • Porque es rica en proteínas (100 gramos de quinoa contienen casi 20 gramos de proteínas).
  • Contiene muchísimos minerales como calcio, hierro, magnesio… además de vitaminas y fósforo.
  • Nos aporta también grasas (¡de las buenas!) que ayudan a controlar el colesterol.
  • Tiene muchísima fibra (unos 15 gramos por cada 100 gramos de quinoa).
  • ¡No tiene gluten!
  • Es súper saciante ya que los granitos de quinoa aumentan casi 3 veces su tamaño una vez cocidos, de modo que no es necesario tomar una gran cantidad para quedar satisfechos.

¿Cómo tomar la quinoa?

El método tradicional consiste en cocerla (habiéndola lavado antes muy bien) y comerla mezclada con otros alimentos que enriquezcan su sabor. Sin embargo ahora existen muchísimas otras alternativas para poder beneficiarnos de todas las propiedades de este superalimento.

¿Y si no queremos pasar por la cocina?

¿Alguna vez habéis probado el risotto de quinoa? ¡Está buenísimo! Y si encima viene ya prácticamente preparado pues mejor que mejor. Este en concreto no contiene lácteos ni gluten así que es perfecto para los que, como yo, tengáis algún problemilla de intolerancias.

¿Y si pudiésemos tomar quinoa en cualquier parte, como si fuesen pipas? ¡Pues no es ninguna locura! Gracias a estos snacks que podemos llevar fácilmente en el bolso o la mochila podemos tomar quinoa en cualquier lugar y matar el gusanillo de forma saludable.

Y si sois amantes del dulce… los postres hechos con quinoa seguro que os enamoran: hay natillas (y no solo con el sabor de toda la vida ¡también de chocolate!), galletas que te dejan un regustillo delicioso a canela, bebidas vegetales súper ricas para el desayuno (o la merienda, o el café…), ¡no quedan excusas para no beneficiarnos de todas las propiedades de este superalimento!

¿Y si sí queremos pasar por la cocina?

Batido de plátano y cacao

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Esta bebida es perfecta para cuando necesites un “chute” de energía extra: la mezcla del cacao, el plátano y la quinoa aportan un montón de proteínas, fibra y vitaminas.

Para prepararlo solo necesitarás:

  • 1 plátano muy maduro.
  • 200 ml de bebida de quinoa.
  • Una cucharada de cacao puro sin azúcar.
  • Un poquito de canela (opcional).

Lo primero que hay que hacer es pelar el plátano y cortarlo en rodajas, introducirlo en una bolsita con cierre y congelarlo durante, al menos, 6 horas. Al utilizar plátano congelado el batido tendrá mejor textura, será más espeso ¡y estará fresquito!

Cuando el plátano ya está totalmente congelado lo llevamos a la batidora junto con el resto de ingredientes y batimos muy bien hasta que la mezcla sea homogénea.

¡Ya podemos servirlo y disfrutarlo bien fresquito!

Desayuno nutritivo

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Este desayuno (o merienda) se prepara en cinco minutos, no necesita ningún utensilio especial ¡y está delicioso!

Para prepararlo solo necesitarás:

  • Un vasito de postre ecológico de quinoa (del sabor que más te guste).
  • Avena (sin gluten si no puedes tomarlo).
  • Arándanos y frambuesas.
  • Nueces.

Vierte el postre de quinoa en un bol (busca uno bonito, ¡así además puedes hacerle una foto y enseñárnosla en Instagram!). Añade los arándanos y las frambuesas, un poco de avena y unas nueces partidas en trocitos que aportarán el toque crujiente.

¡Listo! Los frutos rojos aportan un toque ácido que constrasta perfectamente con el postre de quinoa, ¡ñam!

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