Cookies de quinoa

, , , , ,
cookies-quinoa-greenplanetshop2

Por Alejandra Fernández, de Viviendo Sano…y Sin Gluten

Hace unas semanas hablábamos sobre la quinoa y sus múltiples propiedades. Hoy ahondaremos algo más en el tema conociendo cómo cocinarla y ofreciéndote una receta sana, deliciosa y sin gluten.

Como ya sabemos la quinoa es conocida como semicereal ya que se cocina prácticamente igual que estos. A la hora de ponernos manos a la obra es importante que tengamos en cuenta las saponinas, un compuesto que la quinoa posee de manera natural y que en grandes dosis es tóxica para el organismo.  ¿Qué hacemos entonces para eliminarla? Con un simple lavado y enjuagado es suficiente.

¿Cómo lavar la quinoa?

Utiliza un colador, coloca la quinoa dentro y bajo el chorro de agua frótala bien para que las saponinas se vayan. Después incorpórala en un cuenco y asegúrate que no salga espuma. Si tiene espuma, es indicativo de que aún tiene saponina. Dale un baño más y listo.

¿Cómo cocinar la quinoa?

Ahora que tenemos limpia la quinoa cocinarla es tan fácil como cocinar arroz. Mi truco es poner el doble de agua que de quinoa, tapar la olla y dejar que se haga a fuego medio sin remover ni destapar. Cuando el agua se haya consumido nuestra quinoa estará lista.

Este ingrediente puede utilizarse tanto en recetas dulces como saladas, es una estupenda fuente de proteína vegetal para ensaladas, sopas e incluso guisos a los que normalmente incorporaríamos arroz. En recetas dulces es perfecto para cocinar gachas o porridges para personas que no toleran la avena (aunque sea sin gluten) y es también un ingrediente perfecto para cocinar unas galletas, receta que te ofrezco hoy.

Cookies de quinoa, copos de arroz y chocolate

Estas cookies son una opción fantástica de desayuno o de merienda siempre y cuando seas capaz de comerte solo dos. Como siempre decimos, que sean sanas no quiere decir que podamos abusar de ellas, pero están tan ricas que no se si lo vas a conseguir 😉 Te cuento qué vas a necesitar.

Ingredientes para 10 galletas

  • 1/3 de taza de quinoa Naturgreen (60 gr)
  • ½ taza de copos de arroz Naturgreen (80 gr) – Puedes sustituir por copos de avena aunque los de arroz le dan un toque mucho más crujiente.
  • 1/3 de taza de azúcar de coco Naturgreen (50 gr)
  • 1/3 de taza de crema de cacahuete (75 gr)
  • 3 claras de huevo
  • Dos onzas de chocolate 0% azúcares picadas
  • Esencia de vainilla
  • Una pizca de sal

cookies-quinoa-greenplanetshop

Preparación

  • Cocemos la quinoa siguiendo las indicaciones anteriores y dejamos que enfríe, mientras iremos precalentando el horno a 200 con calor arriba y abajo.
  • Cuando esté lista la incorporamos en un bol e iremos añadiendo el resto de ingredientes. El chocolate picado lo añadimos como último ingrediente.
  • Con las manos iremos mezclando la masa hasta conseguir que sea totalmente homogénea. La masa queda algo húmeda ya que no contiene ninguna harina, si por el contrario te queda demasiado espesa incorpórale una clara de huevo más.
  • Sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal iremos dando forma a las galletas ayudándonos con una cuchara. Hacemos una bola y la aplastamos consiguiendo una galleta redonda de 1-2 cm de alto. Cuanto más finas queden, más crujientes serán. Con estas cantidades salen 10 galletas del tamaño de la palma de la mano.
  • Cocinaremos unos 20 minutos aunque ya sabes que cada horno es diferente. Asegúrate de que están bien tostadas y crujientes.
  • Déjalas enfriar y consérvalas en una caja de lata donde pueden aguantar una semana.
  • Ya solo queda un vaso de leche para mojar…
  • ¡¡A DISFRUTAR!!
0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *