El cereal de moda: ¡la avena no contiene gluten!

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La avena NO contiene gluten

Por Alejandra Fernández, de Viviendo Sano…y Sin Gluten

Cada vez más codiciada y de moda entre los seguidores de los superalimentos, la avena se ha convertido en ingrediente imprescindible en la despensa de los seguidores de la alimentación sana.

Pero ¿sabías que la avena carece de gluten en su composición?

Una de las preguntas que más veces escucho a lo largo del día es “¿pero cómo se te ocurre comer avena?”. Es una pena que aún exista desconocimiento acerca de este cereal, uno de los más completos que podemos encontrar. En su composición la avena NO contiene gluten pero por la manera en la que se cultiva (normalmente junto a campos de trigo) termina por contaminarse. Hay empresas y marcas que cultivan y comercializan avena totalmente libre de contaminaciones, es más, de aquí a unos años es bastante probable que la avena pueda consumirse sin problemas de contaminación.

Mas allá de este situación, también hay es cierto que no todos los celíacos toleran bien la avena ya que parte de su composición es similar a la otros cereales con gluten y el organismo no consigue asimilarla o digerirla por completo. ¿Qué podemos hacer frente a esto? Comenzar a consumirla de manera pautada, en pequeñas cantidades y teniendo en cuenta la respuesta de nuestro cuerpo. Esto no sucede a todos los celíacos ya que hay muchísima gente que no tiene ningún tipo de problema con este cereal y puede consumirlo sin restricciones. Ese es por ejemplo mi caso.

¿Qué valores nutricionales posee?

100 GR AVENA —- 352 KCAL

  • PROTEÍNAS: La avena tiene un altísimo valor biológico ya que contiene un gran número de aminoácidos esenciales. La cantidad de proteína que posee se sitúa entorno a los 12 gr por cada 100, lo que la convierte también en un excelente complemento en dietas que carecen de proteína animal.
  • HIDRATOS DE CARBONO: Se sitúa alrededor de los 67 gr, un aporte excepcional para desayunos completos en nutrientes si lo acompañas de fruta y huevos.
  • GRASAS: Unos 5 gr por cada 100. Rico en grasas de carácter vegetal. En estos 100 gr encontramos un tercio de las necesidades diarias de ácidos grasos esenciales que necesita nuestro organismo.

La avena en dietas sin gluten

Por su alto nivel biológico la avena se convierte en un alimento casi imprescindible en todo tipo de dietas, sin duda también en las carentes de gluten.

Desde mi experiencia como celíaca y amante de la alimentación saludable, la avena es el ingrediente perfecto para el desayuno ya que por su versatilidad al encontrarla tanto en harina como en copos finos o gruesos es perfecta para tortitas, bizcochos, crepes salados, gachas, panes o pudings. Interesante también para preparar tu propio muesli o granola con sirope de agave o miel ecológica.

Lo más importante sin duda es que los celíacos perdamos el miedo a este alimento ya que marcas como NaturGreen ofrecen varias opciones de avena totalmente libre de gluten y perfecta para que comencemos, si no lo hemos hecho ya, a introducirla en nuestra alimentación. ¡No te vas a arrepentir!

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